Saiba a importância de ter um estoque de produtos para facilitar a gestão da Confeitaria para cães e gatos, esse é um fator crucial para uma boa gestão.
Por Carol Sprot – Chef Internacional e Pâtissier
Você precisa ter um estoque necessário de produção e do que sai de sua loja, vejo muitas pessoas errarem nisso e é um verdadeiro tiro no pé.
Por exemplo, quem trabalha com alimentação natural, compra um suplemento em balde para render mais.
Mas a pessoa diz: “eu não sei qual dieta que eu vendo mais, eu não sei se é uma dieta de manutenção, eu não sei se eu tenho mais clientes idosos, se eu tenho mais filhotes, eu não sei!”
Então ela vai lá compra um balde de cada, e aí está o segredo de como jogar dinheiro fora.
Eu já vi muitos empresários fazendo isso, e o mesmo vale para a Confeitaria para Cães e Gatos
A pessoa diz: “vou comprar 50 kg de farinha, porque se eu comprar 50 kg de farinha agora, eu vou conseguir um preço mais barato”.
Mas veja bem, será que vai usar esses 50 kg de farinha tão? Até quando que vai usar?
Você precisa ter uma noção real do que precisa na área de compras, lembre-se: ESTOQUE É DINHEIRO PARADO!
Muitas vezes o barato sai caro, então para uma empresa que não tem a menor organização, certamente, terá muito prejuízo!
Quanto a empresa vende tem que ter um registro, para fazer um levantamento e ter a noção real do que precisará em seu estoque para manter a produção ativa.
Na Comunidade Chef di Animale conversamos com os nossos alunos sobre estoque, e a melhor forma de se organizar.
É fundamental que você tenha uma noção do fluxo de saída dos seus insumos, para não acabar deixando dinheiro parado com grandes estoques.
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