Entenda a importância de ter um planejamento sólido, e ter um bom controle de estoque, assim você irá evitar muita dor de cabeça.
Por Bettina Michalak – Médica Veterinária – CRMV-SC 5069
A frase é simples e objetiva: sem planejamento, você literalmente vai enlouquecer!
Entenda um pouco mais do porque ter um bom planejamento na Confeitaria para cães e gatos.
Tenha um bom planejamento da sua produção
Veja bem, imagine que você tem uma festa para fazer no final de semana, o pedido: 1 bolo, 10 quibes e 10 brigadeiros pet.
Você vai na sexta-feira comprar os ingredientes, e descobre que a farinha que você precisa (e que a cliente pediu), não tem mais. E agora?
Agora você vai ter que rodar a cidade inteira, ou até mesmo as cidades vizinhas, até achar a bendita farinha!
Tudo isso, porque antes de aceitar o pedido, você não tinha uma gestão clara do seu estoque.
E com as situações que acontecem ao redor do mundo, é muito normal certos ingredientes faltarem as vezes.
Por isso, antes de fechar qualquer pedido, você precisa ter a noção de quais ingredientes vai precisar e garantir que sempre terá eles em estoque.
E se você vive em uma cidade pequena, tenha ainda mais atenção.
Pois sabemos que é comum nestas regiões sempre haver algum tipo de atraso ou até mesmo a falta de produtos quando alguma situação atípica acontece.
Organize com a sua equipe também quais produtos saem com mais frequência, assim você pode programar compras recorrentes, para insumos que sempre você irá precisar.
Na Comunidade Chef di Animale orientamos aos nossos alunos sobre os ingredientes sazonais, aqueles que só encontramos em algumas épocas do ano.
Por isso, além de um bom planejamento de estoque, você também deve se atentar ao seu cardápio.
Evite ter produtos no seu cardápio que contam com ingredientes que são difíceis de encontrar, isso irá lhe atrapalhar.
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