Você sabe como realizar o gerenciamento de compras na Confeitaria Pet? Venha conhecer sua importância dentro desse negócio, e como você pode começar a praticar.
Por Carol Sprot – Chef Internacional e Pâtissier
O gerenciamento de compras é realmente a chave para qualquer negócio, e não seria diferente no ramo da Pet Bakery.
Nós trabalhamos com diversos produtos dentro da cozinha e para que tudo funcione perfeitamente, é preciso um controle e planejamento.
Conheça algumas dicas para organização e planejamento das compras
Então falando de produtos perecíveis, nós precisamos tomar muito cuidado, porque trabalhamos também com produtos frescos.
Como é o caso das frutas, as verduras, dos legumes e precisamos ter uma otimização para saber o período de utilização de cada conforme a demanda da época.
Entender e aprender com o movimento da Confeitaria Pet ao longo dos anos ajuda muito.
Em épocas de comemorações como é o caso da Páscoa, nós temos um aumento muito grande na demanda de certos produtos, por exemplo, a alfarroba.
Então precisamos ter um planejamento para não faltar esse tipo de insumo dentro da nossa cozinha em épocas que necessitamos mais.
Afinal, um erro como este poderá te custar muito financeiramente falando a curto e longo prazo.
Pois imagine a situação, o cliente encomenda de você o produto, você diz que não poderá atender.
Ele busca outro na concorrência e nunca mais volta a comprar com você, grande o prejuízo da desorganização né?
Entenda a importância do planejamento
O planejamento é essencial para realmente termos uma racionalização dos produtos, sempre tem que pensar que esse tipo de produtos sazonais ou que tenham uma demanda exclusiva para uma época.
Devem ser pensados com bastante tempo de antecedência, e além disso precisamos conhecer mais de um fornecedor para cada tipo de insumo.
Acontece muito no mercado ou com um fornecedor de parar de trabalhar com uma marca específica ou produto que você usa.
Então temos que ter alteração no produto ou buscar novos fornecedores em cima da hora.
Por isso, precisamos ter várias estratégias para não ficar dependendo apenas de um fornecedor.
Na Comunidade Chef di Animale mostramos em algumas aulas nossos principais fornecedores, e quais aspectos você deve levar em consideração ao escolher o seu fornecedor.
Além de termos aulas onde falamos de forma mais aprofundada na questão de compras e organização de insumos.
O ponto principal da Confeitaria e Alimentação pet é trabalhar com produtos frescos.
Por isso é essencial que você saiba como gerenciar as compras para sempre ter produtos frescos a disposição e não ter prejuízos.
Quer saber mais sobre Alimentação Natural e Confeitaria Pet? Acesse o nosso canal do YouTube tocando aqui.
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