Ter bons fornecedores é fundamental para que você sempre consiga manter a qualidade dos seus produtos, e ter sempre um padrão de qualidade.
Por Carol Sprot – Chef Internacional e Pâtissier
Para quem está começando, achar os fornecedores é o mais complicado, pelo menos para nós foi assim.
É realmente difícil, mas depois que você cria confiança nesses fornecedores você acaba tendo uma estabilidade, principalmente pela sua experiência.
Pesquise bons fornecedores
É muito importante que você tenha ao seu lado algumas opções de fornecedores, e que eles estejam de fato comprometidos com você.
Você precisa jogar aberto com esses fornecedores, quando eu estou falando dessas oscilações de preço que acontecem diversas vezes.
Não estou falando só de produtos alimentícios, até mesmo uma etiqueta, materiais de papelaria, até a tinta de impressora, são diversas compras que fazemos.
Então se você não tiver uma pesquisa de preço, no final o rombo vai ser bem grande, eu falo isso por experiência própria.
Pesquise, ligue ou use um aplicativo de mensagens para fazer contato com os fornecedores.
E mais importante, até hoje eu sou aquela que fiscaliza toda a nota, assim, a própria empresa que te atende irá ter muito mais cuidado antes de qualquer envio para você.
Para você ter uma ideia, uma abobrinha, um chuchu que são produtos que nós utilizamos em um volume alto toda semana, tem uma alteração muito grande.
As vezes durante uma semana o chuchu está R$ 40,00 a caixa e alguns dias depois ela vai para R$ 60,00.
Então se nós não tivermos essa margem e não soubermos trabalhar, vamos ter um rombo bem grande no final do mês, isso acontece com diversos produtos.
Na Comunidade Chef di Animale deixamos a disposição dos alunos, algumas aulas onde orientamos sobre alguns cuidados ao realizar as compras do seu negócio, e mostramos alguns dos nossos fornecedores.
Mostramos como nós da Chef realizamos as compras de alguns insumos, e quais detalhes devemos levar em consideração ao escolher um fornecedor.
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