A organização é o primeiro passo para ter sucesso no seu negócio, entenda a importância de você ter uma rotina e estabelecer horários para suas atividades.
Por Carol Sprot – Chef Internacional e Pâtissier
O dia a dia é uma verdadeira loucura as vezes, correto?
Compras, lidar com a equipe, organizar a produção, marketing, responder os clientes e ainda ter tempo para a sua família e assuntos pessoais.
Por isso, você tem que ter horários definidos também até para o recebimento de matéria-prima ou para retirada de lixo, não sei se você já chegou a pensar o quanto que isso é importante.
Tenha uma rotina organizada por horários
Se você está produzindo e de repente chega uma entrega, precisará receber a mercadoria e isso pode gerar uma contaminação cruzada dentro do seu estabelecimento.
Se você está lá no meio da tua rotina, produzindo o alimento, o alimento está cru ou cozido e vai chegar produtos de fora, não dá certo.
Tem que ter uma rotina organizada para a sua produção ou vai virar tudo uma bagunça!
Você precisa ter essa segurança, até mesmo definindo horários para retirada do lixo.
Então são coisas que inclusive eu estava comentando em algumas aulas da Comunidade Chef di Animale sobre as boas práticas de fabricação são exigidas, é extremamente importante.
Até questões básicas precisam ser definidas, por exemplo, a mesma faca para cortar uma cenoura ser usada para cortar carne… É problema na certa!
Por isso, organize o horário para tudo em sua empresa, assim você evitará retrabalho e terá maior controle de toda a operação.
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