Manter em dia a manutenções pode evitar imprevistos em sua produção, além disso irá fazer você economizar, por fazer esse cuidado preventivo.
Por Carol Sprot – Chef Internacional e Pâtissier
Em tudo na vida é necessário cuidar, correto?
Se você tem por exemplo, um carro, anualmente tem que fazer aquela revisão geral, mensalmente ou semanalmente, levar ele para lavar, ficar de olho em barulhos estranhos, e por aí vai.
O mesmo vale para a empresa, seus equipamentos são sua fonte de renda, cuidar deles e realizar manutenções preventivas é fundamental!
E para isso, será necessário pessoas capacitadas
Seja para a manutenção hidráulica, elétrica, ar-condicionado, eles são pessoas que têm que te entender do assunto, e digo mais: precisam ter disponibilidade, pois a produção não pode parar.
Afinal, imprevistos podem acontecer e ter uma pessoa para ligar nessas horas, faz toda a diferença.
Lembre-se de algo importante: se houver manutenção na área de produção é necessário parar totalmente ela para evitar qualquer tipo de contaminação!
E obviamente após o processo de manutenção, é necessário higienizar toda a área antes de começar a trabalhar.
Uma dica valiosa é realizar manutenções programadas, desta maneira você consegue definir dias específicos onde a sua produção tem menor fluxo.
Assim evitará grandes problemas que serão fáceis de contornar aumentando a velocidade ou tempo da produção depois.
Evite períodos festivos como Páscoa, Natal e Ano Novo, principalmente porque além do volume de pedidos serem maiores, existem feriados que irão comprometer a sua produção e estoque.
Enfim, são coisas que muitas pessoas não pensam e só vão pensar na hora que precisarem.
Por isso, já coloca na sua agenda as próximas manutenções preventivas, assim terá menos problemas e mais lucro!
Na Comunidade Chef di Animale orientamos os nossos alunos a terem esse cuidado com as manutenções, principalmente se for na produção.
Devemos tomar muito cuidado com contaminações, por isso é importante ter uma agenda de manutenções e organizar com a sua produção.
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