Conheça um pouco mais sobre duas técnicas gastronômicas que utilizamos na Confeitaria Pet, que é a técnica de laminar e a técnica de marmorizar.
Por Carol Sprot – Chef Internacional e Pâtissier
Existem diversas técnicas na gastronomia humana, que obviamente foram derivadas para a Confeitaria Pet, afinal, como os alimentos são naturais, o processo é muito semelhante na maioria das vezes.
A grande variação que terá sempre, são os ingredientes, afinal, para os pets, diversos alimentos são proibidos ou não recomendados, para manter a saúde deles em dia.
Técnica gastronômica laminar
Entre todas essas técnicas, existe a de laminar, que é cortar os produtos como frutas secas e oleaginosas, em camadas bem fininhas.
Inclusive, alguns destes produtos já têm em mercados prontos para utilizar, ou seja, já laminados.
Você pode fazer com outras oleaginosas como castanha de caju e castanha-do-Pará, lembrando que a macadâmia é tóxica e não deve ser oferecida para cães e gatos, ok?
Técnica gastronômica marmorizar
E a técnica de marmorizar bolos, o que é esse termo?
É você ter massas diferentes e fazer esse “marmoreio” com a mistura de massas, existe um bolo bem comum que é o formigueiro.
Que é realmente o estilo de mármore, que uma é uma mistura de duas massas, você pode utilizar uma massa escura e uma massa clara, é muito bacana, dá uma visibilidade super legal para o produto.
E na hora do corte é uma surpresa para quem adquiriu, os tutores adoram esse marmoreio.
Na Comunidade Chef di Animale utilizamos diversas técnicas gastronômicas que são utilizadas na gastronomia humana.
Já que na Confeitaria Pet nós adaptamos diversas receitas da culinária humana, como por exemplo a cheescake, muffin, cupcake, panetone, etc.
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