Na Confeitaria Pet utilizamos muito a técnica gastronômica de redução, e agora iremos te falar mais um pouquinho sobre ela!
Por Carol Sprot – Chef Internacional e Pâtissier
Existem diversas técnicas na gastronomia humana, que obviamente foram derivadas para a Confeitaria Pet.
Afinal, como os alimentos são naturais, o processo é muito semelhante na maioria das vezes.
A grande variação que terá sempre, são os ingredientes, afinal, para os pets, diversos alimentos são proibidos ou não recomendados, para manter a saúde deles em dia.
Conheça um pouco mais sobre a técnica de redução
Entre todas essas técnicas, existe a de reduzir, que é quando você coloca um líquido em uma panela e faz a redução através do calor, por mais o tempo.
Com o calor do fogo esse líquido vai reduzir (evaporar) e vai se tornar mais concentrado.
Ele é muito utilizado para molhos, coberturas e também na fabricação de geleias que nós utilizamos na Confeitaria Pet.
É um método muito fácil de fazer, e é feito com a temperatura do fogo mais baixa para não haver o perigo de queimar.
A redução serve para quando você fizer um produto líquido que fique muito leve e precisa deixar mais espesso.
Você pode cozinhar em fogo baixo para fazer essa redução, vai ter maior concentração do sabor.
Seja uma fruta ou vegetal que estamos fazendo e também pode ser utilizado quando você faz um purê.
Por exemplo, e fica muito líquido, inserindo ele na panela a fogo baixo por alguns minutos irá retirar a umidade do produto e tornar ele mais denso, facilitando no caso dos recheios para bolos pet.
Na Comunidade Chef di Animale utilizamos a técnica de redução em diversas receitas, como a calda de frutas utilizada na cheescake.
E também a redução de repolho roxo, onde fazemos o corante natural.
Na Comunidade utilizamos sempre ingredientes naturais, até os corantes utilizados nas massas, suspiros, etc.
Quer saber mais sobre Alimentação Natural e Confeitaria Pet? Acesse o nosso canal do YouTube tocando aqui.
Aproveite para conhecer a Comunidade Chef di Animale de Alimentação Natural e Confeitaria para Cães e Gatos, toque aqui.
Curso de aniversário de cachorro
Criamos o Curso de Aniversário de Cachorro, Kit Festa – Chef di Animale, se você é tutor, profissional da área, empreendedor ou apenas alguém apaixonado por pets, essa é uma oportunidade única para aprender técnicas de culinária voltadas para cães.
Aprenda a produzir deliciosos petiscos para cães na área que cada vez cresce mais no mundo! Afinal, uma festa de cachorro é só alegria!